Как сделать сгущенку вареною в домашних условиях

Добавлено: 12.09.2017, 01:35 / Просмотров: 33541

Оказывается, приготовить  мороженое в домашних условиях достаточно просто.

Рецепт домашнего мороженого

Раньше никогда  даже не интересовалась  этой темой,  несправедливо считая, что для этого процесса необходима мороженица. Как же я ошибалась, много лет лишая себя и своих близких, такого вкусного летнего угощения.


 

Казалось бы, чего проще, идем в магазин и покупаем, тем более выбор мороженого такой, что рябит в глазах. Но мешает  моя хорошая память! Выросшая на сливочном пломбире в стаканчике за 19 советских копеек и в шоколаде – за 28 копеек, я категорически не люблю то, что сейчас называется мороженым. Консерванты, стабилизаторы, пальмовые заменители натурального молока… Как говорится, большие знания несут большие печали. Спасибо вездесущему Интернету, я наконец узнала, что мороженица – вещь нужная, но необязательная.  Оказывается,есть способы обойтись без нее.

Рецептов домашнего мороженого насчитывается  великое множество. Перепробовав с десяток, я остановилась на двух. Оба эти рецепта – без участия яиц.

Один – очень прост в приготовлении, в основе получается сливочное ванильное мороженое. Очень нравится за  легкость и бесконечное количество вкусных вариаций.

Второй вариант – с фруктами, при этом можно использовать все, что есть под рукой. Соответственно и название  мороженого будет меняться: -сегодня персиковое, завтра клубничное, потом черничное или микс из нескольких фруктов. Можно использовать замороженные  ягоды.

Я сейчас так резво взялась за приготовление домашнего мороженого, боюсь, мои запасы клубники и малины в морозильнике не доживут до зимы.

Еще одно обязательное условие приготовления – наличие хороших сливок, в идеале домашних, в крайнем случае, подойдут магазинные, жирностью более 30%.

Рецепт домашнего мороженого №1 (сливочное,ванильное)

Я даю основу, а варианты – на ваш вкус и цвет.

Нам потребуется:

  • Сливки (домашние или магазинные 33-35% жирности)
  • Сгущенное молоко (обычное, не вареное желательно проверенного производителя, я пользуюсь первомайским молоком) – 200-220 г. (больше половины жестяной банки или чуть больше половины стакана я выдавила из тубы)

Рецепт домашнего мороженого

  • Ванилин или ванильный сахар  – по вкусу
  • Варианты добавок – орехи+чернослив; курага+ орехи; тертый шоколад; изюм. Можно обойтись и без всяких добавок, тоже получается очень вкусно.

Сливки нужно взбить до консистенции крема.

Рецепт домашнего мороженого

У меня со сливками случился легкий конфуз. Обычно проблема с магазинными сливками – недостаточная жирность, они жидкие и плохо взбиваются. У меня же все наоборот – сливки были свежайшие, прямо от сепаратора. Я их поставила в холодильник на ночь, а на утро имела вот такую картину.

Рецепт домашнего мороженого

Пришлось осторожно разбавить молоком, чтобы они не превратились в масло.  На пол-литра  чистых сливок добавила 250 мл молока.

Рецепт домашнего мороженого

Из того, что получилось взяла 500 мл,

Рецепт домашнего мороженого

взбила очень быстро до состояния крема,  быстро добавила 200 г сгущенки, ванилин  и перемешала. Выложила  все в пластиковый контейнер и отправила в морозильник.

Рецепт домашнего мороженого

А теперь, внимание!!, чтобы обойтись без мороженицы, наш полуфабрикат мороженого нужно тщательно перемешивать каждые 30-40 минут.

Рецепт домашнего мороженого

Обычно такое мороженое застывает 2-2,5 часа, поэтому «помешиваний» нужно где то  три – четыре. И заслуженная награда – классное лакомство в летнюю жару (заменяет кондиционер :) ).

Рецепт домашнего мороженого №2 (сливочно-фруктовое)

Продукты:

  • Сливки – 400 г (жирные – домашние или магазинные 35%)
  • Фрукты или ягоды (малина, клубника, вишня, черника, персик, абрикосы) – привожу фрукты из которых делала сама. С остальными фруктами – осторожно, делайте мороженое только после «полевых» испытаний, точнее делайте пробные маленькие порции. (бананы темнеют, яблоки – на любителя, в общем, пробуйте). Я делала из спелого и сладкого, но плотного нектарина – 200-250 г
  • Сахар –  100-120 г
  • Вода  – 1-2 ст. л (для сиропа)
  • Коньяк, ликер или наливка ( если мороженое делается для взрослых сладкоежек, эта добавка вам понравится, к тому же с коньяком почему –то  лучше взбиваются сливки. – 1-2 ст. л.

Сливки  с коньяком (ликером и т.д.) взбить до жесткости и на время убрать в холодильник

Рецепт домашнего мороженого

Из сахара и воды сварить сироп и залить нарезанные кусочками фрукты,

Рецепт домашнего мороженого

все варить 5-7 минут до размягчения фруктов.

Рецепт домашнего мороженого

Охлаждаем, взбиваем в блендере

Рецепт домашнего мороженого

или пропускаем через мясорубку, можно просто размять «толкушкой» для картофеля.

Смешиваем нашу фруктовую массу со сливками.

Рецепт домашнего мороженого

Тщательно перемешиваем, но без фанатизма, не допускать появления крупинок масла, иначе  все испортим. Кстати на фото,  сливки уже смешаны с фруктами, вид нормальны. А вот если такая крупинка  ”пойдет” в первом рецепте, это значит, мы уже взбили масла. В общем, такого состояния массы при взбивании сливок допускать нельзя.  Дальше – по аналогии с первым рецептом –  каждые пол часа перемешиваем или даже взбиваем венчиком (если будет жидковато).  Вот до такого состояния

Рецепт домашнего мороженого

( моя силиконовая лопатка свободно держится в заготовке для мороженого.

Рецепт домашнего мороженого

Это мороженое более легкое, чем ванильное.

Подаем его, полив сиропом из варенья  или посыпав тертым шоколадом. Если останется немного фруктовой массы, то прекрасно подойдет и она. Вообще, фруктовую составляющую мороженого можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Тогда весь процесс приготовления домашнего мороженого сильно упрощается и сокращается. а в свободное от мороженого время успеете сделать еще много менее сладких вкусностей – черри на зиму, баклажанную икру “Одесса-мама” и малосольные огурчики на минералке.  Сезон ведь летний :)

Приятного аппетита и вкусного мороженого, сделанного  дома своими руками.

Подписывайтесь на обновления блога, будет много интересного.

Загрузка...


♦  Рубрика: Десерты, Праздничные блюда.
♥  Метки: Десерты

Источник: http://bufeta.net/domashnee-morozhenoe-bez-morozhenitsyi.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Домашнее мороженое - t Как рисовать аниме поэтапно карандашом и картинки


Как сделать сгущенку вареною в домашних условиях Вездеход Странник Просмотр темы - Главная
Как сделать сгущенку вареною в домашних условиях Виды кос. Схемы плетения кос
Как сделать сгущенку вареною в домашних условиях Выращивание вешенки: технология
Как сделать сгущенку вареною в домашних условиях Демиан читать
Как сделать сгущенку вареною в домашних условиях Как сделать кинетический песок в домашних условиях?
Как сделать сгущенку вареною в домашних условиях Как украсить платье - советы и стильные идеи на фото
Как ухаживать за гортензией. Гортензия комнатная Квас в домашних условиях Книга: Марк Твен Немножко о росписи хной - mehndi Путешествуйте Презентации по окружающему миру для 3 класса Птичье Молоко (торт) по ГОСТ у: рецепт, состав и

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ